甜酸排骨(酸甜排骨的制作方法)

一、甜酸排骨是一道经典的中式菜肴，无论是在家庭聚餐还是餐馆宴请，都备受喜爱。它的酸甜口感和嫩滑肉质总能让人回味无穷，成为一道令人难以抗拒的美食。今天，我将为大家分享制作甜酸排骨的秘诀和步骤，带您一起探索这道美味佳肴的制作过程。

二、材料准备

制作甜酸排骨所需的材料并不复杂，下面是准备清单：

1. 猪肋排：500克

2. 鸡蛋：1个

3. 盐：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 玉米淀粉：适量

8. 白糖：适量

9. 醋：适量

10. 番茄酱：适量

11. 料酒：适量

12. 鸡精：适量

13. 植物油：适量

三、制作步骤

1. 准备工作

将猪肋排洗净，切成均匀的小块。鸡蛋打散，加入适量的盐、生姜末、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。将猪肋排放入腌制液中，腌制30分钟，使其入味。

2. 裹粉炸制

将腌制好的猪肋排均匀地裹上一层玉米淀粉，使其表面均匀粘满。烧热锅中的植物油，将裹好粉的猪肋排放入锅中，炸至金黄色。取出沥油备用。

3. 调制甜酸汁

取一个碗，加入适量的白糖、醋、番茄酱、料酒和鸡精，搅拌均匀。根据个人口味可以适量增减材料的用量，调整甜酸度。

4. 炒制甜酸排骨

将调制好的甜酸汁倒入炒锅中，加热至沸腾。然后将炸好的猪肋排放入锅中，用中小火翻炒均匀，使每块排骨都能充分裹上甜酸汁。炒制约5分钟，待汁液变浓稠时，即可关火。

四、小贴士

1. 在腌制猪肋排时，可以加入一些生姜末，能够去腥增香，让猪肉更加鲜嫩可口。

2. 炸制排骨时，可以先将锅中的油预热至七成热，再放入裹好粉的排骨，这样可以使排骨炸得更加酥脆。

3. 调制甜酸汁时，可以根据个人口味增减白糖和醋的用量，调整甜酸度，使其更符合自己的口味。

五、甜酸排骨是一道美味可口的中式佳肴，制作简单，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。通过本文所介绍的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了制作甜酸排骨的技巧。在家中亲自动手制作一道美味的甜酸排骨，与家人朋友一同享受美食的乐趣吧！无论是聚餐还是日常饭桌，这道菜肴都将成为您的招牌菜，让您的厨艺更上一层楼。

六、参考资料

1. 百度百科：

2. 美食杰：

3. 美食天下：

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