腌糖蒜(腌腊八蒜的配方比例)

腌糖蒜，是一道美味可口的传统小吃，也是中国传统的腌制食品之一。腌糖蒜的制作方法简单，但是口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下腌糖蒜的制作方法和配方比例。

一、材料准备

制作腌糖蒜需要准备以下材料：

1.大蒜：500克

2.盐：50克

3.白糖：100克

4.料酒：50毫升

5.生抽：50毫升

6.老抽：50毫升

7.香醋：50毫升

8.姜片：3片

9.花椒：适量

二、制作步骤

1.将大蒜去皮，用刀背拍打一下，使其稍微裂开。

2.将大蒜放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水一分钟，将大蒜捞出。

3.将焯过水的大蒜放入大碗中，加入盐，拌匀后腌制20分钟。

4.将白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、姜片、花椒放入锅中，加入适量的水，煮沸后熄火。

5.将腌好的大蒜放入容器中，倒入煮好的调料汁，盖上盖子，放置24小时。

6.将腌好的糖蒜装入干净的玻璃瓶中，倒入足够的调料汁，盖紧瓶盖，放置冰箱中冷藏。

三、配方比例

腌糖蒜的配方比例为：

盐：10%、白糖：20%、料酒：10%、生抽：10%、老抽：10%、香醋：10%、水：30%。

以上配方比例仅供参考，大家可以根据自己的口味适量调整。

四、小贴士

1.在制作腌糖蒜的过程中，一定要注意卫生，使用干净的容器和工具。

2.腌制的时间不宜过长，一般为24小时左右。

3.腌糖蒜可以搭配各种食材食用，口感更佳。

腌糖蒜是一道美味可口的小吃，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作腌糖蒜的方法和配方比例。希望大家可以尝试制作，享受美食带来的快乐。

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