香菇肥牛(香菇切法)

香菇肥牛是一道美味可口的菜品，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍如何切香菇，让大家轻松掌握这道菜肴的制作技巧。

【正文】

一、准备工作

在切香菇之前，我们需要做好一些准备工作。我们需要准备好新鲜的香菇和肥牛肉，最好选择新鲜的食材，这样制作出来的菜肴口感更佳。我们需要准备好一把尖锐的刀和一个切菜板，这样可以更加方便快捷地进行切割。

二、切香菇的方法

1.洗净香菇

我们需要将香菇洗净，去掉泥土和杂质，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。

2.去掉菇柄

将香菇翻过来，用刀轻轻切掉菇柄，注意不要切掉菇盖。

3.切薄片

将香菇切成薄片，厚度约为3-5毫米，这样可以更好地入味。

4.切成菱形或菱形块

将切好的香菇片再切成菱形或菱形块，这样可以让香菇更容易入味，口感更佳。

5.切好后浸泡

将切好的香菇放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以去除多余的涩味和异味。

三、制作香菇肥牛

1.切肥牛肉

将肥牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。

2.腌肉

将切好的肥牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3.炒香菇

将切好的香菇放入锅中，用中小火翻炒至香菇变软，出香味，然后放入腌制好的肥牛肉，用大火快速翻炒。

4.出锅

炒至肥牛肉变色，香菇熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。

【结语】

香菇肥牛是一道美味可口的菜品，制作起来也非常简单。只要掌握好香菇的切法和肥牛的腌制方法，就可以轻松制作出一道美味的香菇肥牛。希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家能够在家里尝试制作，享受美食的乐趣。

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